Compostage des déchets alimentaires en cantine scolaire
Les Alchimistes collecte et valorise en compost les déchets alimentaires de nombreux établissements scolaires dans toute la France.
Les Alchimistes ont l’habitude de valoriser les déchets alimentaires des écoles
Nous travaillons avec des établissements scolaires allant de la maternelle à l’enseignement supérieur, tant publics que privés. Nous collaborons avec les collectivités, les acteurs de la restauration collective, et les établissements en direct pour mettre en place des solutions de valorisation des biodéchets.
Nous accordons, pour chaque mise en place, une attention particulière à la sensibilisation des équipes pédagogiques et des élèves, autant que les équipes en cuisine. Les enfants sont les meilleurs prescripteurs pour engager un changement de pratique sur un territoire. La collecte et la valorisation des déchets alimentaires permet d’aller plus loin en abordant les thèmes de gaspillage alimentaire, compost, de la vie des sols et d’économie circulaire. Et ainsi donner du sens au geste de tri !
“Depuis la rentrée scolaire, près de 25 000 kilos de déchets alimentaires de la cantine scolaire ont été transformés en compost par les Alchimistes. Nous sommes très contents de ce partenariat et de l’accompagnement dont nous avons bénéficié. »
Madeleine Dohet
Chargée de la transition écologique Collège Stanislas
La sensibilisation, au coeur de la collecte et valorisation des écoles
“Eleves, professeurs, équipes de restauration ont été mobilisés dans le projet et sensibilisés aux bons gestes de tri. La qualité de tri a grimpé en flèche grâce à l’investissement de toutes les équipes, passant en quelques semaines de 1 à 3 étoiles ! .”
Madeleine Dohet
Chargée de la transition écologique Collège Stanislas
Sensibilisation des équipes en cuisine
Systématiquement, les Alchimistes accompagnent le personnel en cuisine dans la mise en place de ce nouveau geste de tri. Nous expliquons les consignes de tri, et l’enjeu de valorisation des biodéchets. L’équipe succès client Alchimistes propose plusieurs scénarios de pré-collecte en cuisine. Nous mettons à disposition des solutions concrètes, qui ont déjà fait leur preuve dans d’autres établissements scolaires. Par exemple, nous plaçons des bioseaux de pré-collecte – dits bacs de transfert – à plusieurs endroits stratégiques de la préparation du repas. Cela permet de se passer de sacs plastiques, entre autre. Nous fonctionnons pas échange de bacs – nous nous occupons de l’entretien et du nettoyage des bacs. Cela facilite le quotidien des équipes de restauration. Ce moment d’échange est précieux : il permet aux équipes d’être entièrement impliquée dans la démarche et d’en comprendre l’intérêt.
Sensibilisation dans une cantine Newrest.
Sensibilisation des convives
Les Alchimistes organise des sessions de sensibilisation au moment des repas, directement dans l’espace restauration des écoles. Nous prenons le temps d’échanger avec les élèves et les équipes pédagogiques. Nous leur expliquons les règles de tri : tous les déchets alimentaires sont acceptés, viande, poisson, agrumes compris, contrairement aux composteurs partagés. Les convives posent leurs questions. Ce sont des moments sains et productifs d’échanges. Nous sommes toujours bien accueillis par les élèves !
Sensibilisation des convives à l’ESCP – école de commerce Paris.
Sensibilisation des classes sur la vie des sols et le compost
En fonction des demandes des écoles, les Alchimistes font encore un effort de sensibilisation supplémentaire. Nous organisons alors des séances de sensibilisation directement dans les classes, pour tous niveaux. C’est l’occasion d’ouvrir la boîte noire autour du traitement de déchets. Chez Les Alchimistes, nous expliquons en toute transparence notre procédé de compostage. Dès que nous en avons l’occasion, nous invitons les scolaires à venir visiter nos sites. Nous prenons le temps d’expliquer en quoi la vie des sols est fondamentale à notre survie et le rôle que le compost peut jouer dans nos écosystèmes.
Sensibilisation d’une classe d’école primaire à Stains sur un site de compostage
Et aussi … pour aller plus loin
Réutilisation du compost dans les espaces verts des écoles
Avant tout, les Alchimistes aspirent à boucler la boucle. Lorsque cela est envisageable, les Alchimistes fournissent du compost des Alchimistes – directement produit des déchets alimentaires de l’école – pour les espaces verts. Rien de tel pour sensibiliser et faire comprendre aux élèves l’importance du geste de tri et du retour de la matière organique au sol.
Des bornes Alchimistes, près des écoles
Nous proposons aussi de mettre en place des points d’apport volontaire près des écoles que nous collectons. Les familles peuvent y déposer leurs déchets alimentaires régulièrement, au moment de déposer leur enfant à l’école.
Réduction du gaspillage alimentaire
Les Alchimistes grâce à leur système d’information, mettent à disposition de leurs partenaires des données en temps réel sur les tonnages collectés et la qualité du tri. Ces données permettent d’avoir une estimation transparente du niveau de gaspillage alimentaire au sein de votre établissement. Le diagnostic préalable du gaspillage alimentaire est un élément central de la loi Egalim. Pour rappel, les acteurs de la restauration collective (autant public que privé) ont désormais l’obligation de mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire. (Mesure 5 de la loi Egalim).
Exemples d’établissements partenaires où nous collectons les déchets alimentaires :
- Établissements primaires et secondaires : Collège Stanislas (75006, Paris), Les Chartreux (Lyon), Les Minimes (Lyon), 14 collèges publics du centre ville de Marseille Bouches du Rhône dans le cadre d’un appel d’offre public.
- Etablissements d’enseignement supérieur : ESCP (75011 Paris), Audencia (44000, Nantes)
Les questions qu’il faut vous poser pour collecter et valoriser les biodéchets au sein de votre établissement scolaire.
- Tonnage estimatif : Nombre de couverts, nombre de repas par semaine, préparation de repas sur place ou en cuisine centrale ?
- Quels sont les objectifs de l’école ? Sensibiliser, réduire le gaspillage alimentaire, être conforme avec la loi, etc
- Disposez-vous déjà d’une table de tri ou souhaitez vous en installer ?
Les Alchimistes vous accompagnent pour évaluer le gisement de votre établissement scolaire, sensibiliser votre écosystème, mettre en place une logistique souple et efficace, communiquer auprès de votre écosystème sur votre engagement, etc.
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